RISOTTO D'AUTUNNO(zucca, funghi e salsiccia)

Se ti affacci alla finestra e riesci a sentire, insieme allo smog, l’odore di legna bruciata..
se per strada gli ambulanti vendono le caldarroste…
se appena esci ti si gela il naso, allora è proprio arrivato l’autunno.
Fossi in voi non ne farei una tragedia, anzi.
Se d’estate c’è la prova costume(da bagno) in inverno vi può capitare solo la prova costume(di Babbo Natale). Quindi dateci dentro, e se il cambio di stagione vi ha presentato la tanto temuta depressione, cucinate l’intera ricetta con il burro.
Assicuro la riuscita e..il sorriso.



PER 4 PERSONE
400 gr di zucca
½ cipolla grande
250 gr di funghi
350 gr di riso
dado o brodo vegetale
salsiccia qb
parmigiano e pecorino grattugiati
prezzemolo fresco

Tagliare la zucca a dadini piccoli e metterla in una padella con la cipolla. Farla rosolare e aggiungere il riso.
Far dorare il riso e aggiungere i funghi affettati. I funghi faranno acqua. Far asciugare l’acqua prima di aggiungere il brodo e continuare in questo modo( ogni volta che l’acqua si asciuga aggiungere il brodo caldo).
Quando il riso è quasi cotto aggiungere dei pezzetti di salsiccia e far cuocere tutto insieme.
A fine cottura spegnere il risotto e aggiungere una noce di burro, del parmigiano misto a pecorino grattugiato, e del prezzemolo fresco.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI
COSTO A PERSONA:0,85 centesimi

BOMBOLONI DI ZUCCHINE

Sembra che sia difficile cambiare look senza farsi notare. E in particolare senza qualcuno che debba necessariamente andare a scovare nei meandri della tua psiche per capire il perché.
Se tagli i capelli è perché la tua situazione sentimentale è instabile, se cambi abbigliamento è perché cerchi di dimostrare l’età che non hai e così via.
Voglio rassicurare gli affezionati cuochi che non è il caso di questo blog. Cambia il look ma non cambia la solita buona cucina a prezzi modici.
Per dimostrarlo vi svelo una ricetta tradizionale, che ha accompagnato molte generazioni.


PER 8 PERSONE

700 gr di zucchine piccole con i fiori
400 gr di farina
150 ml di acqua
parmigiano qb
4 uova
prezzemolo tritato
sale qb
pepe macinato qb
1 bustina di lievito di birra
un goccio di acqua o meglio di birra.


Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili e salarle. Intanto mischiare la farina alle uova, all’acqua e spezzettare i fiori di zucca nell’impasto. Aggiungere le zucchine, il formaggio, il prezzemolo e il sale. L’impasto deve risultare denso, se così non fosse, aggiungere la farina.
Mescolare e aggiungere la bustina di lievito.
Far riposare l’impasto in ambiente caldo per 30 minuti.
Scaldare l’olio e friggere: mettere nell’olio un cucchiaio di impasto alla volta, vi aiuterà a dare forma alle frittelle.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti, di cui 30 minuti sul divano a non far nulla perché al pasta deve riposare
COSTO A PERSONA: 0,30 centesimi